Stewiozyd, naturalny słodzik pochodzący ze stewii. Stewia to wieloletnia roślina zielna pochodząca z Ameryki Południowej. Już w XVI wieku miejscowi rdzenni mieszkańcy odkryli słodycz rośliny stewii i używali jej jako słodzika.
Odkryciestewiozydsięga końca XIX wieku. W tym czasie francuski chemik Oswald Oswald odkrył, że jeden ze składników rośliny stewii ma słodki smak. Po dalszych badaniach z powodzeniem wyekstrahował ze stewii tę słodką substancję, mianowicie stewiozyd zakład.
Intensywność słodkości stewiozydu jest około 300 razy większa niż sacharozy, a zawartość kalorii jest wyjątkowo niska i prawie znikoma. To sprawia, że stewiozyd jest idealnym naturalnym słodzikiem, szeroko stosowanym w takich dziedzinach, jak żywność, napoje i farmaceutyki. Unikalna cecha stewiozydu polega na tym, że temperatura nie ma wpływu na ich słodkość i nawet w środowiskach o wysokiej temperaturze ich słodkość pozostaje stabilna. To sprawia, że stewiozyd jest idealnym wyborem do pieczenia i gotowania.
Oprócz słodyczy,stewiozydmają również pewną wartość leczniczą. Badania wykazały, że stewiozyd ma różne działanie biologiczne, takie jak przeciwutleniacz, przeciwzapalne i przeciwbakteryjne, i ma pozytywny wpływ na zdrowie człowieka.
Ogólnie,stewiozydjako naturalny słodzik ma nie tylko wysoką intensywność słodyczy i niską zawartość kalorii, ale także stabilność i wartość leczniczą. Dzięki dążeniu ludzi do zdrowego trybu życia i dbałości o bezpieczeństwo żywności, glikozydy stewiolowe mają szerokie perspektywy rynkowe.
Wyjaśnienie: Potencjalna skuteczność i zastosowania wymienione w tym artykule pochodzą z publicznie dostępnej literatury.
Czas publikacji: 12 lipca 2023 r