Zastosowanie stewiozydu w żywności

Stewiozydto rodzaj mieszaniny glikozydów diterpenowych zawierającej 8 składników ekstrahowanych z liści Stevia rebaudiana, zioła Compositae.To nowy naturalny słodzik o niskiej kaloryczności.Jego słodkość jest 200 ~ 250 razy większa niż sacharozy.Charakteryzuje się wysoką słodyczą, niską kalorycznością, naturalnością i wysokim bezpieczeństwem.Jest trzecim po cukrze trzcinowym i buraczanym naturalnym substytutem cukru o wartości rozwojowej i prozdrowotnej, a na arenie międzynarodowej nazywany jest „trzecim źródłem cukru na świecie”.Dziś dowiemy się o zastosowaniu stewiozydu w żywności.

Zastosowanie stewiozydu w żywności
1. Zastosowanie stewiozydu w napojach
Stewiozyd ma wysoką słodycz.Może być stosowany w napojach chłodnych i napojach zimnych jako zamiennik 15% – 35% sacharozy, co spełnia wymagania krajowych norm i nie spowoduje obniżenia jakości produktów.Jednocześnie może poprawić smak napoju, sprawić, że będzie chłodny i orzeźwiający, słodki oraz zmienić gęste, słodkie i tłuste wrażenie granulowanego cukru;Zdaj sobie sprawę z niskiego scukrzania napojów;Koszt stewii do produkcji tego samego rodzaju napoju gazowanego o smaku owocowym można obniżyć o 20–30% w porównaniu z kosztem sacharozy.Ten niskosłodzony napój jest odpowiedni dla pacjentów z otyłością i cukrzycą i wpisuje się w kierunek rozwoju napojów.
2. Zastosowanie stewiozydu w owocach kandyzowanych, owocach konserwowych i puszkach
Owoce kandyzowane, owoce konserwowe, ciasta owocowe, owoce na zimno i inne produkty zawierają około 70% cukru.W związku z dużą częstością występowania otyłości i cukrzycy wśród współczesnych ludzi, niektórzy ludzie nie chcą akceptować żywności o wysokiej zawartości cukru.Obniżenie zawartości cukru w ​​powyższych produktach w celu uzyskania niskiej zawartości cukru i niskiej wartości opałowej ma ogromne znaczenie dla poszerzenia rynku i zaspokojenia potrzeb ludzi.Ponieważ stewiozyd charakteryzuje się wysoką słodyczą i niską wartością opałową, możliwe jest użycie stewiozydu zamiast 20-30% sacharozy do przetwarzania przetworów, konserw owocowych i innych produktów.Eksperyment wykazał również, że zastosowanie stewiozydu zamiast 25% sacharozy do przetwarzania owoców konserwowanych i owoców na zimno nie tylko nie pogorszyło jakości produktu, nie miało to wpływu na jego smak, ale także przypadł do gustu większej liczbie konsumentów.
3. Zastosowanie stewiozydu w ciastach
Stewiozyd charakteryzuje się dużą słodyczą, dlatego jego dawka jest niewielka.Dodanie go do ciast, ciastek i chleba może poprawić odżywianie, opiekę zdrowotną i inną żywność odpowiednią dla dzieci i osób starszych, zwłaszcza pacjentów z cukrzycą i nadciśnieniem, co jest obiecujące.Powodem, dla którego ten rodzaj żywności jest odpowiedni dla dzieci, jest to, że może chronić zęby dzieci, czyli zapobiegać próchnicy.
4. Zastosowanie stewiozydu w przyprawach
Glikozydy stewii mogą przedłużyć okres przydatności do spożycia produktów i poprawić smak produktów poprzez dodanie ich do przypraw zamiast sacharozy.Co więcej, stewiozyd zamiast sacharozy może zrekompensować niektóre defekty samej sacharozy, zapobiec reakcji brązowienia i nie spowoduje jełczenia fermentacyjnego.Stewiozyd może również hamować jego zasolenie, gdy jest stosowany do przetwarzania solonych produktów o dużej zawartości soli.
5. Zastosowanie stewiozydu w produktach mlecznych
Bifidobakterie w jelitach człowieka pełnią wiele funkcji fizjologicznych, takich jak utrzymanie mikroekologii jelit, wzmacnianie odporności gospodarza, synteza witamin, hamowanie wzrostu komórek nowotworowych oraz ograniczanie wytwarzania i gromadzenia się szkodliwych substancji w jelitach.Badania wykazały, że stewiozyd może promować wartość dodaną bifidobakterii i Lactobacillus w organizmie człowieka oraz hamować rozwój bakterii chorobotwórczych, takich jak Escherichia coli i Salmonella.Dlatego do produktów mlecznych można dodawać odpowiedni stewiozyd, aby wytworzyć funkcjonalne produkty mleczne.
Rozszerzone czytanie:Yunnan hande Biotechnology Co., Ltd. ma wieloletnie doświadczenie w ekstrakcji roślin. Można go dostosować do potrzeb klientów. Ma krótki cykl i szybki cykl dostaw. Zapewnił wielu klientom kompleksowe usługi produktowe, aby sprostać ich różnym potrzeb i zapewnia jakość dostaw produktów.Hande zapewnia wysoką jakośćStewiozydZapraszamy do kontaktu pod numerem 18187887160 (numer WhatsApp).